La farine de calamar

 Provenant généralement des pays asiatiques, cette farine est obtenue à partir de morceaux de calamars séchés. L'odeur puissante dégagée lors de la cuisson des bouillettes laisse imaginer la diffusion des arômes au fond de l'eau de cette base carnée !

          Très riche en protéines ( 80 % ) , cette farine carnée est considérée comme l'une des plus attractives du marché.

          

Il existe une version extraite, qui est issue de la chair du calamar. D'une odeur douce, elle permettra d'affiner vos mix.

     Conseil :

          15 % par kilo de mix.

          Se conserve dans un seau hermétique et à l'abri de la lumière.